إليك طريقة تحضير بسطيلة الدجاج المغربية
، وهي من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ المغربي:
المقادير:
لملء البسطيلة:
- 1 دجاجة (حوالي 1.5 كغ) مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 بصلات مفرومتان
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب سكر
- 6 بيضات
- 200 غرام لوز مقلي ومجروش
- 1/2 كوب ماء زهر (اختياري)
- 1 عبوة ورق بسطيلة (ورق فيلو أو جلاش)
للتزيين:
- سكر بودرة
- قرفة
الطريقة:
تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، سخني زيت الزيتون وأضيفي قطع الدجاج. حمريها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود والملح. قلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي نصف كوب من الماء وغطّي الوعاء، دعي الخليط يطهى على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- أزيلي الدجاج من الوعاء واتركيه ليبرد ثم قومي بإزالة العظام وتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
- في نفس الوعاء، أضيفي السكر والبيض. قلبي حتى يصبح البيض ناضجًا ومتماسكًا.
- أضيفي قطع الدجاج المقطعة إلى خليط البيض، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ماء الزهر إذا كنت تستخدمينه.
تحضير البسطيلة:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في صينية فرن دائرية، ادهني القليل من الزيت وضعي أول ورقة من ورق البسطيلة بحيث تغطي الجوانب.
- ضعي عدة أوراق من البسطيلة بشكل دائري بحيث تغطي الصينية بالكامل وتتداخل على الحواف.
- ضعي طبقة من خليط الدجاج على الورق، ثم رشي اللوز المجروش.
- غطي الخليط بورقة بسطيلة أخرى، ثم ادهنيها بالقليل من الزيت.
- استمري بوضع الطبقات حتى تنتهي من الخليط.
خبز البسطيلة:
- غطي البسطيلة بورقة بسطيلة أخرى، ثم اثني الحواف إلى الداخل لتحصلي على شكل دائري منتظم.
- ادهني السطح بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- ضعي البسطيلة في الفرن المسخن مسبقًا واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (حوالي 25-30 دقيقة).
التزيين:
- بعد أن تبرد البسطيلة قليلاً، رشي السطح بسكر البودرة والقرفة حسب الذوق.
ملاحظات:
- يمكن تقديم البسطيلة ساخنة أو دافئة كطبق رئيسي.
- يمكن تعديل كمية التوابل والسكر حسب الذوق.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق