عجينة البيتزا الهشة
المقادير4 كوب دقيق
علبة ياغورت( زبادي)
كوب ماء دافيء
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ملعقة صغيرة خميرة الحلويات بكنج باودر
ملعقة ك سكر
ملح
نصف كوب زيت زيتون
بالنسبة للحشو اختياري
طريقة التحضير
في وعاء نضع الماء الدافيء والزبادي والخميرة والسكر،نضيف لهما الزيت ثم نضيف الدقيق ونخلط ثم الملح وخميرة الحلويات بكنج باودر،نتحصل
على عجين طري نتركه يختمر مدة ساعة،ويصبح جاهز للخبز.
أسرار نجاح البيتزا
للحصول على عجينة بيتزا طرية وهشة، يمكن اتباع بعض النصائح والتقنيات التي تساعد في تحسين قوام العجينة وجعلها طرية. إليك بعض الأسرار والنصائح للحصول على عجينة بيتزا مثالية:
استخدام الدقيق المناسب:
استخدم دقيق الخبز أو الدقيق متعدد الاستخدامات. دقيق الخبز يحتوي على نسبة عالية من البروتين (الجلوتين) مما يساعد في تحقيق قوام مطاطي وهش.. الماء الدافئ والخميرة:
استخدم الماء الدافئ لتنشيط الخميرة. تأكد من أن درجة حرارة الماء تتراوح بين 37-43 درجة مئوية (100-110 درجة فهرنهايت). الماء الساخن جدًا قد يقتل الخميرة والماء البارد قد لا ينشطها بشكل كافٍ.. وقت العجن:
اعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. العجن الجيد يساعد في تطوير الجلوتين، مما يعطي العجينة قوامها المطاطي والهش.اترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. قد يستغرق هذا من ساعة إلى ساعتين حسب درجة حرارة الغرفة. التخمير الجيد يساعد في إنتاج فقاعات الهواء التي تجعل العجينة طرية.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق