كيف يتم إعداد الكسكس المغربي بالتفاية
### المكونات:
1. **الكسكس**:
- 2 كوب من حبوب الكسكس
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 2 كوب من الماء المغلي
- ملح حسب الذوق
2. **المرق**:
- 500 جرام من اللحم (غالباً لحم الضأن أو الدجاج)
- 2 بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 3 حبات جزر مقطعة
- 2 كوسا مقطعة
- 1 بطاطس كبيرة مقطعة
- 1 قرع صغير مقطع
- 1 علبة حمص مسلوق
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1/2 كوب كزبرة وبقدونس مفرومين
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- ملح حسب الذوق
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 4 كوب ماء
طريقة التحضير:
1. تحضير الكسكس
- ضعي حبوب الكسكس في وعاء كبير وأضيفي زيت الزيتون وقلّبي جيدًا.
- أضيفي الماء المغلي والملح إلى الكسكس، وغطّيه واتركيه لبضع دقائق حتى يمتص الماء.
- باستخدام شوكة، قومي بتفكيك الكسكس حتى يصبح هشًا.
2. تحضيرمرق الكسكس
- في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يصبحوا ذهبيين.
- أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمّر من جميع الجوانب.
- أضيفي الطماطم والتوابل (الزنجبيل، القرفة، الفلفل الأسود، الكركم، والفلفل الحار) وقلّبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الجزر، البطاطس، والقرع وقلّبي جيدًا.
- أضيفي الماء، واتركي المكونات على نار متوسطة حتى يبدأ المرق في الغليان.
- خففي النار واتركي القدر على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم والخضروات.
- قبل التقديم بقليل، أضيفي الكوسا، الحمص، والكزبرة والبقدونس المفرومين، واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة إضافية.
للتفاية:
- 3 بصلات كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 200 غرام زبيب
- 100 غرام لوز مقشر ومقلي
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ماء
تحضير التفاية:
- في قدر، سخني زيت الزيتون وأضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي الزبيب، السكر، القرفة، الزنجبيل، والكركم، واستمري في التقليب.
- أضيفي بعض الماء واتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتى يصبح البصل طرياً والزبيب منتفخاً وتصبح التفاية ذات قوام كثيف.
3. **التقديم**:
- في طبق تقديم كبير، ضعي الكسكس في قاعدة الطبق واصنعي تجويفًا في الوسط.
- اسكبي المرق مع اللحم والخضروات والتفاية من فوق
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق