طريقة تزيين وتحضير تشير كيك بالموز والكراميل

تحضير لحم محمر في طنجرة الضغط 

هو طريقة فعّالة وسريعة للحصول على وجبة لذيذة ومليئة بالنكهات. إليك خطوات التحضير بالتفصيل:

المكونات:

• 1 كغ لحم (مثل كتف أو فخذ العجل أو الخروف)، مقطع إلى قطع كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة من البهارات (كزبرة مطحونة، كمون، بابريكا، فلفل أسود)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
• 2 ورق غار
• 1 عود قرفة
• 3 حبات هيل
• 2 كوب مرق لحم أو ماء
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)
• خضروات متنوعة (جزر، بطاطس، كرفس)، مقطعة (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير المكونات:

   • تأكد من أن جميع المكونات جاهزة ومفرومة حسب الحاجة.
   • اغسل اللحم جيداً وجففه بمنشفة ورقية.

2. تسخين الزيت:

   • في طنجرة الضغط، سخن الزيت على نار متوسطة إلى عالية.

3. تحمير اللحم:

   • أضف قطع اللحم إلى الطنجرة وحمرها من جميع الجوانب حتى تأخذ لونًا بنيًا جميلاً.
   • انقل اللحم المحمر إلى طبق جانبي.

4. تحمير البصل والثوم:

   • في نفس الطنجرة، أضف البصل المفروم وحمره حتى يصبح شفافًا.
   • أضف الثوم المفروم واستمر في التحريك لمدة دقيقة إضافية.

5. إضافة البهارات:

   • أضف البهارات (كزبرة، كمون، بابريكا، فلفل أسود) إلى الطنجرة وقلّب لمدة دقيقة لتطلق الروائح.

6. إعادة اللحم وإضافة السائل:

   • أعد قطع اللحم المحمرة إلى الطنجرة.
   • أضف الملح وورق الغار وعود القرفة وحبات الهيل.
   • إذا كنت تستخدم صلصة الطماطم، أضفها الآن.
   • أضف مرق اللحم أو الماء حتى يغطي اللحم بشكل جزئي (حوالي 2 كوب).

7. غلق الطنجرة:

   • أغلق طنجرة الضغط بإحكام.
   • اتركها على نار عالية حتى تبدأ الطنجرة في الصفير (يعني أنها وصلت للضغط المطلوب).

8. الطبخ:

   • خفف النار إلى متوسطة ودع اللحم يطهى لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طريًا وسهل التفتيت بالشوكة.

9. إضافة الخضروات (اختياري):

   • إذا كنت ترغب في إضافة خضروات، افتح الطنجرة بحذر بعد تخفيض الضغط (حسب تعليمات الشركة المصنعة).
   • أضف الخضروات المقطعة واغلق الطنجرة مرة أخرى واطبخها لمدة 10-15 دقيقة إضافية.

10. اللمسات النهائية:

    • افتح الطنجرة بحذر بعد تخفيض الضغط.
    • تذوق الصوص وأضف الملح أو الفلفل حسب الحاجة.
    • أضف عصير الليمون إذا كنت تستخدمه لإضافة نكهة طازجة.

11. التقديم:

    • قدم اللحم المحمر مع الخضروات والصوص فوق أرز أو بطاطس مهروسة أو خبز.

نصائح:

• تأكد من عدم ملء طنجرة الضغط بأكثر من ثلثيها لضمان الطهي الآمن.
• اترك اللحم يرتاح قليلاً بعد الطهي قبل تقديمه ليحتفظ بالعصارة والنكهات.

• شارك
• 
  غرد
• أرسل

شاهد أيضا :