طاجين اللحم بالبرقوق و المشمش معسل
✅ المقادير :
1.5 كلغ من لحم الغنمي
2بصلات كبار محكوكين
3 فصوص ثوم مدقوقة
ملح
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
3/4 ملعقة صغيرة من الكركم
3/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
زعفران(استعملت ضويمة الزعفران)
1ملعقة صغيرة من القرفة
1 ملعقة صغيرة من السمن 1/3 كوب من زيت الزيتون
✅عناصر التقديم :
250غ برقوق مجفف (القراصيا)
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
5 أو 6 ملاعق كبيرة من السكر (أقل أو أكثر حسب الذوق)
125غ لوز مقشر و مقلي
قليل من السمسم محمر .
دجاج محمر ديال لعراسات مدغمر
ندوزو المقادير و الطريقة،
مقادير الشرمولة
م صغيرة سكنجبير،نصف م إبزار، ،م سمن،ملح،ثوم مطحون،الربيع مكرض، البابة ديال الحامض مصير،زعفران شعرة،
طريقة التحضير
كنشدو دجاجة كنغسلوها مزيان بالملح والحامض والطحين ونشلوها،ومنبعد كندهنوها بالملح وأطراف الحامض من براومن الداخل وكنخليوها مرقدة فيه هن ساعة حتى لساعتين،
من بعد كنشلوها ونخلوها تسقطر ونمشويو نوجدو الشرمولة،
كنكبو على هادالخليط شوية الماء مــاشي الزيت
وكندهنو بيه الدجاجة مزيان من برا والداخل وكرقدوها فيه ليلة كاملة،
باقي المقادير
المهم في الغد ليه، كنديرو في الطنجرة شوية زيت العود، م كبيرة زبدة، شوية السمن وكنقليو فيه الدجاجة مزيان ومنبعد كنزيد والبصل محكوك أنا اكتفيت بوحدة كبيرة وانتوما على حسب اللي بغيتو، والعطرية اللي بقات لينا من الدجاج نزيدولها شوية الماء ونكبوها على البصلة ونخليو الكل يتقلى مزيان
ومن بعد نضيفو حزمة ديال القزبر ونرويوه بكاس صغير ماء دافئ أكرر كاس صغير باش تجينا متقلية وخاترة والعافية تكون مهيلة،
ومن بعد غادي تشمو واحد الريحة غيتخيليكم ابحال راكم في شي عرس هههه،
ومنين طيب نحمروها ونقدموها بالصحة والراحة،
وذوقو المذاق وردو علي الخبار،
ملاحظة متكتروش من الملح حيت رقدناها في الملح من قبل وحتى الحامض والسمن مالحين،
#دجاح_محمر
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق